À Saillé, le culte du naturel, sans ostentation, est partout. On vient (re)cueillir le produit brut que l’on poursuit délicieusement à table. On y goûte ainsi les produits que la nature veut bien nous confier, produits de la mer, produits du terroir.
Le veau, l’agneau, le pigeon, les légumes, les fruits, les épices, on les respecte, on les sublime. De quoi inspirer et servir une cuisine tantôt tournée vers la mer, tantôt plus terrienne.
Avec l’appui d’une équipe fidèle, le chef compose une cuisine sobre et subtile, respectueuse des produits, toujours.
Authenticité, simplicité et hospitalité, une invitation au cœur des marais salants, est comme une évidence.
Les menus changent très régulièrement, selon le choix du chef et des disponibilités des produits du marché.
À travers nos menus “création” notre souhait est de vous faire découvrir notre image de la gastronomie, c’est une histoire de confiance.
Des accords mets et vins sont suggérés par notre sommelière Dounia Haddane, pour découvrir de nouvelles saveurs, les marier.